Recette de : Pigeons farcis et carottes en cocotte
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pigeons farcis et carottes en cocotte
- 4 pigeons vidés et préparés- les foies de pigeons- 1 tranche de lard fine- 1 tranche de pain rassis- 1 oeuf- 2 oignons- 500 g de carottes- 20 cl de bouillon- 1 branche de thym- 1 feuille de laurier- huile- lait- sel, poivrePréparation de la recette Pigeons farcis et carottes en cocotte
Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Faites tremper le pain dans un peu de lait, essorez-le et mélangez-le à l'oeuf.Ajoutez le lard et les foies hachés ensemble au préalable.
Farcissez les pigeons et recousez-les.
Hachez les oignons, faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile.Retirez-les et mettez les pigeons dans la cocotte, faites-les dorer sur toutes leurs faces.
Ajoutez alors les carottes en rondelles, mouillez avec le bouillon.Salez, poivrez et joignez le thym et le laurier.
Laissez mijoter 40 min à couvert en remuant de temps en temps.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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