Un vrai plaisir que le gibier de plume surtout quand il est vraiment sauvage.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Pigeonneau rôti aux gousses d’ail
- 4 pigeonneaux - 24 goussses d'ail - 100 grammes de beurre - 5 cl d'huile - 2 cl de vin blanc - 5 cl de fond de volaille - 4 tranches de pain de campagnePréparation de la recette Pigeonneau rôti aux gousses d’ail
Flamber et vider les pigeonneaux, les brider et réserver les foies. Faire revenir les pigeonneaux et l'ail dans de l'huile et mettre au four à 180° 25 minutes en arrosant souvent. Réserver. Déglacer la sauce au vin blanc, ajouter le fond de volaille, réduire. Détailler le pain et faire frire dans du beurre. Faire sauter les foies de pigeonneaux dans le beurre et les écraser avec une noix de beurre frais. Tartiner les canapés ,couper les pigeonneaux en deux et retirer les gros os et dresser.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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