Recette Pierogi (Ravioles polonaises farcies à la pomme de terre)

Préparer la pâte : disposer la farine dans une terrine en creusant une fontaine au milieu, couper le beurre en petits morceaux, casser les 2 oeufs; mettre le beurre, oeufs et sel au centre de la fontaine mélanger tous les éléments avec la farine pour obtenir une pâte souple.
Rouler cette pâte plusieurs fois au rouleau.

Préparer la farce : mettre le fromage blanc dans une terrine, la purée de pommes de terre, sel, poivre et noix muscade. Bien mélanger.

Saupoudrer de farine le plan de travail, poser dessus la pâte et l’abaisser sur une épaisseur de 3 millimètre.
Découper cette pâte en disques de 6 à 8 cm de diamètre.
Poser sur la moitié de chaque disque la farce au fromage blanc, replier le disque pour former un chausson mouiller les bords et pincer pour souder.
Faire chauffer une casserole d’eau et plonger les chaussons dans l’eau bouillante environ 5 mn.
Egoutter dès la sortie sur un papier absorbant.
On peut conserver les Pierogi au frais dans le réfrigérateur, il suffira de les griller à la poêle avec du beurre
Servir les Pierogi bien chauds.