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Ingrédients de la recette Pelmienis ou Pielmienis sibériens (raviolis)
POUR LA PÂTE :
– 250 G DE FARINE DE BLÉ
– 1 OEUF
– 10 CL D’EAU
– 1 PINCÉE DE SEL
POUR LA FARCE :
– 350 G DE VIANDE (PORC, BOEUF OU UN MÉLANGE DES DEUX)
– 2 OIGNONS
– QUELQUES GOUSSES D’AIL
– BEURRE
– NOIX DE MUSCADE
– EN OPTION : SARRIETTE ET LIVÈCHE
Préparation de la recette Pelmienis ou Pielmienis sibériens (raviolis)
Mélanger la farine avec l’oeuf, puis le sel et l’eau.
Pétrir le tout à la main afin d’obtenir la pâte (elle doit être homogène et élastique).
Etaler la pâte et former des ronds d’environ 6 cm de diamètre.
Couper les viandes en morceaux puis les passer au hachoir.
Faire revenir les oignons dans le beurre et les ajouter à la viande.
Rajouter à la farce les gousses d’ails pilées.
Malaxer la farce.
Former des boulettes d’environ 1 cm de diamètre, les déposer sur chaque rond de pâte.
Souder ensuite les bords des ronds, en leur donnant la forme d’un chausson.
Faire cuire dans de l’eau bouillante salée environ 5-6 minutes.
Ils se servent traditionnellement accompagnés de crème fraîche et de fromage râpé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
