Pieds de porc sainte-menehould

Ingrédients de la recette :

- 5 pieds de porc- 1 kg d'os de veau- bouquet garni- 3 carottes et 3 oignons coupés- sel et poivre- 1 bol de chapelure- 50 g de beurre ou de saindoux

Préparation de la recette :

Mettez au four, sur la lèche-frite, les os de veau, les carottes et les oignons et faites-les dorer à feu vif.
Disposez-les ensuite dans une grande casserole remplie d'eau bouillante, avec le bouquet garni, sel et poivre. Laissez cuire ce bouillon pendant une vingtaine de minutes avant d'y plonger les pieds de porc.
Faites cuire pendant 2 h 30 environ, puis laissez-les refroidir dans le court-bouillon.
Egouttez-les et essuyez-les soigneusement, avant de les enduire de beurre ou de saindoux. Roulez-les ensuite copieusement dans la chapelure.
Faites griller une quinzaine de minutes à four chaud.