Recette de : Pides.
Ce sont des petits pains turcs très allaongés au bouts poinutus.Ils sont farcis de choses et d’autres comme nous le faisons pour nos sandwiches.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin turc
Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
Ingrédients de la recette :
Pour la levure :
50 grammes de farine,
4 cuillères à café de levure sèche instantanée,
12,5 cl d'eau tiède,
1/2 cuillère à café de sucre semoule.
Pour le pain :
1 cuillère à café sel,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive turque,
25 cl d'eau tiède pour le glaçage,
4 oeufs extra frais,
1 pincée de sel.
Préparation de la recette :
Pour le levain :
Dans un bol, mélanger la levure à la farine, ajouter le sucre et l'eau tiède en fouettant modérément pour obtenir une pâte assez liquide et lisse.
Couvrir la pâte.
La laisser fermenter 30 minutes.
Pour la pain :
Prendre un saladier.
Y mettre la farine mélangée au sel.
Puis, faire un puits.
Y verser le levain, l'huile d'olive et l'eau tiède.
Mélanger avec la main en soulevant la pâte en tournant toujours dans le même sens.
Lorsque la pâte commence à se rassembler la verser sur un plan de travail légèrement fariné.
Pétrir environs 15 minutes avec les mains pour obtenir une pâte humide, élastique et souple.
La pâte, très collante au début, se raffermit au fur et à mesure du pétrissage.
Il faut fariner de temps en temps le plan de travail.
La mettre dans un saladier huilé.
La couvrir.
La laisser lever 1 heure minimum.
1 heure après...
La dégaser en appuyant avec le poing au centre de la pâte.
La verser sur un plan de travail.
La fariner.
Couper la pâte en deux morceaux de même poids.
La rebouler.
La déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
La laisser reposer 30 minutes couvert.
Aplatir légèrement chaque boule avec la paume de la main.
Puis, en tapant du bout des doigt sur toute la surface.
Le tout avec douceur pour ne pas dégazer une nouvelle fois.
Badigeonner la pâte légèrement au pinceau à l'oeuf entier, battu avec une pincée de sel.
Faire des sillons parallèles sur la galette de pâte en appuyant avec douceur pour former un quadrillage.
Parsemer la surface de graines de fenouil ou de sésame.
Préchauffer le four à 210° ou th 8.
Laisser reposer 30 minutes.
Cuire les boules de pain au four 12 minutes.
le laisser refroidir sur une grille. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.