Une recette de Pichade.
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Ingrédients de la recette Pichade
-2 boîtes de tomates pelées
-1 boîte d’anchois
-2 oignons
-herbes de Provence,
-olives noires.
Pour la pâte :
-500 g de farine
-1/3 de litre d’huile d’arachide
-1/3 de litre d’eau tiède
-levure de boulanger: la valeur de 2 morceaux du sucre
-1 pincée de sel.
Préparation de la recette Pichade
Couper les oignons en fines lamelles et les faire blondir dans un peu d’huile.
Ajouter les boîtes de tomates pelées les herbes de Provence. Saler et poivrer et laisser réduire jusqu’à obtention d’une purée de tomate un peu épaisse.
Pendant ce temps faire la pâte en mélangeant la farine, l’huile et l’eau dans laquelle vous aurez fait dissoudre la levure. Saler.
Mélanger le tout avec les mains jusqu’à ce que la pâte soit homogène et se décolle du bord du plat.
Huiler le lèche frite du four et étaler la pâte à la main.
Laisser lever environ 2 heure.
Quand la sauce est bien froide, l’étaler sur la pâte, disposer les anchois et les olives noires (comme pour une pizza) et mettre au four à 200°C pendant environ 30 min.
Découper en petits carrés d’environ 3 cm de coté et servir tiède ou froid lors de l’apéritif.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
