Phad thai

Ingrédients de la recette :

400g Nouilles de riz
1 tasse de cacahuètes grillées, concassées
250 g de crevettes décortiquées
250 g de tofu ferme coupé en cubes
2 Oeufs
1 grosse poignée Germes de soja
2 bouquets de ciboule de Chine, ou cébettes
1 Bouquet de coriandre
2 gousses Ail
2 Citrons verts
4 cuillères à soupe Huile
2 cuillères à soupe Sauce de soja
1 cuillère à soupe Sucre roux
1 cuillère à soupe Nuoc mam

Préparation de la recette :

Dans un grand bol rempli d’eau tiède, plonger les nouilles de riz et les laisser hydrater de 15 à 25 minutes.

Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile avec l’ail émincé 3 minutes.
Ajoutez le tofu en cube, faites revenir 2-3 minutes.
Ajoutez les crevettes dans le wok et faites sauter 3 minutes. Versez les œufs battus dessus et mélangez doucement avec une cuillère en bois.

Ajoutez ensuite les nouilles bien égouttées, le jus d’1 citron, la sauce de soja, le nuoc mam et le sucre. Laissez cuire 3 à 5 minutes en remuant. Coupez grossièrement les nouilles à la cuillère.

Répartissez sur des assiettes et ajoutez les germes de soja, les ciboules coupées en petits tronçons, et la coriandre effeuillée. Parsemez de cacahuètes et accompagnez de quartiers de citron.
Proposez du piment en poudre.