Recette de : Pétoncles à la bisque de homard
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pétoncles à la bisque de homard
- 1,5 kg de noix de pétoncles surgelées- 4 grosses échalotes- 25 cl de vinaigre d'alcool blanc - 60 cl de crème liquide (3 briques)- 300 g bisque de homard (1 boîte)Préparation de la recette Pétoncles à la bisque de homard
Décongeler les pétoncles au frigo dans une passoire pour égoutter en même temps (de préférence la veille pour le lendemain, elles décongèleront toute la nuit).
Verser le vinaigre dans une casserole, ajouter les échalotes hachées menues, laisser réduire à feu doux jusqu'à complète évaporation du vinaigre, il ne faut pas que les échalotes roussissent.
Verser la bisque de homard et la crème fraiche dans les échalotes, laisser à feu doux 5 min.
Egoutter au maximum les pétoncles, les faire sauter vivement et en petites quantité dans un récipient très chaud, (le but étant de créer de l'évaporation et non de cuire) et verser au fur et à mesure dans un grand plat allant au four, ou une sauteuse.
Verser la sauce sur les pétoncles.
Mettre au four à 220°C (thermostat 7-8) pendant 5 à 10 min ou réchauffer à la casserole 5 min à petits bouillons.
Servir accompagné de riz, des pâtes fraiches ou petits légumes.
Bon appétit !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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