Petits soufflés au saumon

Ingrédients de la recette :

(pour 9 soufflés environ) :- 600 g de chair de saumon frais- 3 oeufs entiers- 1/2 litre de crème fraîche épaisse - sel, poivre et muscade - accompagnement : béchamel, riz et crevettes décortiquées

Préparation de la recette :

Mixer ensemble le saumon, sel, poivre et muscade.
Incorporer les oeufs un par un toujours dans le mixer. Rajouter la crème.
Mouler dans de petits ramequins beurrés.C
uire au bain- marie à four moyen (200-220°C)pendant 20 mn.
Démouler les ramequins sur les assiettes.
Préparer une sauce béchamel bien liquide, bien crémée. Y rajouter un peu de bisque de homard ou un peu de sauce tomate pour la couleur, du madère.
Décorer de crevettes décortiquées.