Petits pots de mon enfance

Ingrédients de la recette :

750 grammes de crème liquide,
1 gousse de vanille de bourbon,
1 cuillère à café de café soluble,
30 grammes de cacao en poudre,
100 grammes de sucre semoule,
8 oeufs extra frais.

Préparation de la recette :

Préparer la crème.
Prendre une casserole.
Y verser 750 grammes de crème liquide.
Laisser chauffer sans la faire bouillir environ 80°c.
Éteindre et retirer la casserole du feu.
Préchauffer le four à 180°c ou th 6.
Dans un saladier mettre 8 jaunes d'oeuf et 100 grames de sucre semoule.
Les battre à l'aide d'un fouet.
Puis, incorporer la crème en la versant petit à petit avec une louche.
Diviser cet appareil en 3.Dans le premier saladier.
Incorporer les graines d'une gousse de vanille fendue en 2.
Dans le second, incorporer 1 cuillère à café de café soluble.
Dans le troisième, incorporer 30 grammes de cacao en poudre.
Garnir 3 petits pots avec la crème à la vanille.
Remplir 3 autres avec la crème au café.
Garnir enfin les 3 derniers avec la crème au chocolat.
Disposer les petits pots dans une casserole au bain-marie.
Prendre soin de recouvrir le fond de la casserole de feuilles de papier absorbant.
Verser de l'eau à mi-hauteur des ramequins.
Porter à ébullition et les cuire pendant 15 minutes.
Sortir les petits pots du four.
Les laisser refroidir à température ambiante pendant 1 heure avant de les déguster.

Les Conseils de Pierre.
Recette à préparer un peu à l'avance.