recette petits pots à l'ancienne
Ces merveilleux petits pots à l’ancienne nous rappellent la cuisine de nos grand-mères qui n’oubliaient jamais comme aujourd’hui d’ailleurs de nous gâter.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des Côteaux du Brûlhois
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 50 cl de lait entier frais.
– 6 gros jaunes d’œufs extra frais.
– 130 grammes de sucre semoule.
– 1 poignée de pistaches.
– 30 grammes de chocolat couverture non sucré.
– A défaut utiliser de la vraie poudre de cacao non sucré.
Préchauffer le four à 180° ou th 6.
Faire chauffer le lait dans une casserole , le porter jusqu’à l’ébullition.
Battre au fouet les jaunes dans un cul de poule ou dans un saladier.
Rajouter le sucre en pluie fine.
Battre avec le fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et que l’appareil obtenu gonfle.
Faire fondre au bain-marie la couverture de chocolat noir.
Le rajouter délicatement au mélange en le retournant avec une cuillère de bois.
Rajouter le lait en laissant couler un filet mince et régulier sans cesser de remuer l’appareil en chocolat.
Passer ensuite le mélange obtenu au chinois pendant qu’il est encore chaud.
Verser la crème de chocolat dans de petits pots en grès ou dans des petits ramequins de verre.
Prendre un grand plat allant au four.
Mettre au fond un peu d’eau.
Cuire les petits pots au bain-marie 25 minutes.
Servir les petits pots tièdes ou froids,décorer avec les pistaches.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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