Petits pâtés des caraïbes

Ingrédients de la recette :

Pour 30 bouchées :
2 pâtes feuilletées,
250 grammes de chair à saucisses,
1 œufs extra frais, + 1 jaune pour dorure,
1 oignon jaune,
1 gousse d'ail,
1 clou de girofle,
1 piment ou piment de Cayenne,
1 brin de thym,
4 brins de persil,
1 cuillère à soupe de rhum vieux,
10 cl d'huile,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer  le four à 200°C ou thermostat 7.
Faire revenir la viande dans un peu d'huile.
Incorporer l’œuf battu et les différentes herbes.
Saler, attention la chair à saucisse sale est déjà poivrer.
Ajouter un peu de rhum vieux et bien mélanger.
Laisser cuire quelques minutes à feu vif.
Étaler la pâte.
Y découper, à l'aide d'un verre par exemple des disques réguliers et pas trop grands.
Placer 1 cuillère à soupe de farce au centre des disques sans déborder.
Recouvrir avec un autre disque.
Souder les bords avec un peu d'eau en écrasant, doucement le pouce ou une fourchette.
Enduire les pâtés au pinceau avec le jaune d'oeuf battu.
Les faire cuire environ 15 minutes au four, bien surveiller la cuisson.
Les cuire à 200°C ou thermostat 7.
Servir immédiatement.