Petits pains au lait

Ingrédients de la recette :

Pour 12 petits pains

500 grammes de farine type 45,
1 sachet de levure de boulanger lyophilisée,
20 cl de lait entier,
1 œuf extra frais,
75 grammes de beurre mou,
1 cuillères à café de sucre semoule,
75 grammes de raisins de Corinthe ou de Smyrne,
1 cuillère à soupe de graines de pavot,
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé ou gros sucre,
1 cuillère à café de sel de cuisine.

Préparation de la recette :

Faire fondre le sucre dans un bol avec 10 cl d’eau tiède.
rersez la levure en pluie.
Laisser gonfler 10 minutes dans un endroit tiède.
Verser la farine sur le plan de travail.
Ajouter le sel.
Y creuser un puits.
Verser au centre l’œuf, le beurre et le contenu du bol.
Mélanger les ingrédients du bout des doigts.
Y verser le lait tiédi.

Travailler la pâte une dizaine de minutes: L’écraser en la poussant devant vous.
Puis, la plier et recommencer jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
Former une boule, la poser dans un saladier fariné.
Couvrir et laisser doubler de volume environ 1 h 30 dans un endroit tiède et sans courant d’air.

Passé ce temps, écraser la pâte.
La mettre sur le plan de travail.
La travailler encore 3 minutes.
Puis la partager en 12 pâtons.
En étaler quatre.
Les parsemer de raisins,
Les rouler en boules.
Faire 4 autres boules avec le sucre.
Faire les 4 dernières avec le pavot.

Les poser toutes sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Les laisser doubler de volume, 30 minutes. Allumer le four à th 6 ou 180°C.
Juste avant d’enfourner, faire une incision en croix sur chaque boule.
Faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés.
Les sortir du four et laisser refroidir.
Les server au petit déjeuner ou au goûter avec de la confiture ou des fromages frais.