Petits moelleux d’amandes

Ingrédients de la recette :

(pour 20 moelleux environ) - 200 g de poudre d'amande- 75 g de cassonade brune- 50 g de farine- 100 g de crème liquide- 1 oeuf- 1 pincée de sel- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère

Préparation de la recette :

Dans un grand saladier, mélangez la poudre d'amande avec la cassonade et la farine. Ajoutez la crème et l'extrait d'amande amère. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse. Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Ajoutez le jaune à la préparation aux amandes. Montez le blanc en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez délicatement le blanc à la pâte. Allumez le four. Sur une tôle à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisée beurrée, déposez de petites boules de pâte à l'aide d'une poche à douille. Faites cuire environ 20 mn (Th 5 - 150°C).