Petits légumes farcis

Ingrédients de la recette :

600 grammes de viande hachée dans la macreuse,
100 grammes de poitrine de porc,
4 tomates,
4 oignons jaunes,
4 courgettes rondes,
2 gousses d'ail rose,
1 oeuf extra frais,
4 cuillères à soupe de riz cuit,
1 brin de thym,
1 brin de romarin,
1 brin d'estragon,
15 grammes de gros sel de cuisine,
5 grammes de poivre noir moulu.

Préparation de la recette :

Ébouillanter les oignons et les égoutter.
Couper le haut des oignons, des tomates puis des courgettes et les réserver.
Creuser les légumes.
Réserver leur chair pour la farce.
Préchauffer le four th. 6 ou 180° C.
Hacher 2 cuillères à soupe de pulpe d'oignon avec la chair des tomates et des courgettes.
Dans une poêle, faire revenir ce hachis avec l'ail pelé et haché.
Bien mélanger puis ajouter la poitrine mixée et la viande hachée.
Faire rissoler 3 minutes.
Saler et poivrer.
Laisser refroidir.
Verser cette préparation dans un récipient.
Ajouter le riz, l'oeuf, l'estragon ciselé.
Puis mettre le thym et le romarin émiettés.
Bien mélanger.

Remplir les légumes avec cette farce.
Les couvrir de leur chapeau.
Les placer dans un plat allant au four légèrement huilé.
Enfourner 35 minutes.