Petits flans d’aubergine aux asperges

Ingrédients de la recette :

(pour 8 à 10 flans) :- 2 aubergines moyennes- 2 gousses d'ail- 1 pot de 250 g de riccota- 100 g de parmesan râpé- 4 oeufs- 1 bocal de 100 g d'asperges vertes- huile d'olive- sel, poivre, piment d'Espelette

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 170°C (thermostat 5-6).
Couper les aubergines épluchées, en petits cubes. Les faire fondre, à feu doux, et à couvert, avec les 2 gousses d'ail épluchées (environ 20 min).
Les passer au mixer, pour obtenir une pâte onctueuse. Ajouter la ricotta, le parmesan, les 4 oeufs battus, et assaisonner.
Verser dans des petits ramequins (j'utilise des moules en silicone), ou dans un moule à cake, en alternant une couche de pâte, et une asperge enroulée, jusqu'à épuisement des ingrédients.
Enfourner environ 40 min, à 170°C (thermostat 5-6).
Laisser refroidir sur la grille, et servir assez frais.