Recette de : Petits flans aux raisins secs et lait de coco
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Petits flans aux raisins secs et lait de coco
(Pour 4 à 6 petits flans) :- 50 cl de lait de coco- 50 g de sucre roux non raffiné (pour sa couleur brune)- 4 oeufs moyens- 1/2 gousse de vanille- 15 pruneaux dénoyautés- 1 petite poignée de raisins secs- 4 cuillères à soupe de rhum brun- 15 à 20 morceaux de sucre- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour le caramelPréparation de la recette Petits flans aux raisins secs et lait de coco
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Faites gonfler les fruits secs dans un peu de rhum et d'eau tiède.
Mettez le lait de coco dans une casserole, sur feu doux avec le sucre roux et la gousse de vanille fendue, jusqu'à qu'il frémisse (ne pas faire bouillir).
Une coloration brune apparaît.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette.
Versez-y la préparation au lait de coco (après avoir retiré la vanille), lentement en ne cessant de remuer.
Beurrez les petits ramequins (à défaut, un moule à flan ou à manqué).
Préparez votre caramel, avec les morceaux de sucre et l'eau, sur feu doux dans une petite casserole, en remuant tout du long, jusqu'à que le caramel prenne sa jolie couleur brune (pas trop foncée).
Retirez du feu, et mettez-en au fond de chaque moule, en prenant soin de le faire remonter sur les bords (napper).
Ajoutez alors la moitié des fruits secs (égouttés) au fond des moules, puis recouvrez de la préparation lait/oeuf jusqu'à demi-moule.
Encore des fruits secs (ce qu'il reste) et finissez avec la préparation pour remplir vos moules totalement.
Faites cuire au bain-marie: remplir d'eau un plat à gratin et y déposer les moules à flans.
Laissez cuire 40 min en surveillant, surtout à la fin.
Ajouter 5 à 15 min de cuisson selon la taille des moules (petits/grands ramequins, moule à flan, ou à manqué).
Sortez du four et laissez refroidir au moins 3 heures (1 h à température puis 2 h au frais recouvert d'une assiette).
Démoulez sur des assiettes à dessert et régalez-vous !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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