Recette de : Petits farcis
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Petits farcis
- 6 courgettes rondes- 3 aubergines- 6 gros oignons blancs- 6 gros champignons de Paris- 6 tomates rondes- 3 pommes de terrePour la farce :- 500 g de boeuf haché- 200 g de veau haché- 2 échalotes- huile d'olive- 2 oeufs- 1 tranche de pain de mie- lait- 100 g de Gruyère râpé- sel, poivrePréparation de la recette Petits farcis
Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée. Pendant ce temps, hacher les échalotes et les faire fondre dans un fond d'huile d'olive avant d'y ajouter les viandes. Laisser cuire.
Laver les légumes, couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur après les avoir débarrassé de leur pédoncule, les évider légèrement et couper chaque moité en 2. Réserver la pulpe prélevée dans un grand saladier. Évider les courgettes (utiliser une petite cuiller parisienne) et en réserver également la pulpe dans le saladier. Nettoyer les champignons ôter les pieds et les ajouter à la pulpe des autres légumes. Evider les oignons, sans conserver leur pulpe, et faire de même avec les tomates. Égouter les pommes de terre les peler et les évider sans garder leur chair.
Passer toutes les pulpes au mixer et les mélanger avec les viandes cuites, le gruyère râpé, la mie de pain trempée dans le lait et essorée et les deux oeufs. Saler et poivrer abondamment.
Placer les coques de légumes sur la plaque du four les arroser copieusement d'huile d'olive et les garnir de farce. Arroser de nouveau d'huile d'olive. Enfourner à 200°C pour 45 à 60 mn. Il faut que les légumes soient "frippés" attention qu'ils de brûlent pas en dessous.
Bon appétit.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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