Petits choux rhum raisin

Ingrédients de la recette :

Pour la pâte à chou :-25 cl d'eau-1 pincée de sel-2 c. à soupe de sucre-100 g de beurre-4 œufs + 1 blanc pour la crème :-50 cl de lait-10 cl de rhum-175 g de raisins secs-1 oeuf + 1 jaune-60 g de farine-100 g de sucre

Préparation de la recette :

Pour la crème :Dans une casserole faire chauffer le lait (pour éviter que cela n'attache rajouter un peu d'eau au fond de la casserole).Pendant ce temps battre dans un saladier l'oeuf + le jaune avec le sucre puis rajouter la farine.Incorporer le lait chaud petit à petit puis reverser le mélange dans la casserole et réchauffer à feu doux jusqu'à ébullition (le mélange doit s'épaissir et devenir crémeux).Mettre à gonfler les raisins secs au micro-ondes dans un bol rempli d'eau pendant 3 min puis égoutter et incoporer avec le rhum à la crème : la crème est prête mais penser à mélanger de temps en temps pour éviter la formation d'une croûte et une fois bien refroidie la mettre au frigo.Pour la pâte à chou :Faire chauffer l'eau le beurre le sucre et le sel.Une fois à ébullition retirer du feu et incorporer la farine d'un seul coup puis remettre à feu doux en remuant à la c. en bois.Dès que la pâte se décolle (~ 1 minute) incoporer les oeufs un par un puis terminer par le blanc.La pâte doit être bien souple pour lever à la cuisson mais pas trop molle pour ne pas trop s'étaler sur la plaque.Mettre à chauffer le four à 180°C (thermostat 6) et pendant ce temps préparer les petits choux en espaçant de 3 cm sur une plaque beurrée des petits tas de pâte (taille d'une c. à café bien pleine). Enfourner pendant 45 min environ (les petits choux doivent être bien dorés sinon ils risquent de retomber!).Mise en forme :Une fois les petits choux refroidis les garnir avec de la crème.Ça y est c'est prêt bon appétit!