Petits Baluchons de chabichou du Poitou.

Ingrédients de la recette :

- 1 chabichou du Poitou, - 12 feuilles de brick, - 1 oeuf, - 1 cuillère à soupe de chapelure fine, - 1 cuillère à soupe de pignons, - 1 cuillère à soupe de raisins de corinthe, - 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée, - 4 pincées de cannelle en poudre, - 30 grammes de beurre fondu, - poivre du moulin, - sucre glace.

Préparation de la recette :

Sur une planche, superposer les feuilles de brick sans les détacher du papier qui y adhère et, dans ces cercles de 30 cm, découper des carrés de 21 cm, à l'aide de ciseaux (cette opération simple et rapide ne risque pas de déchirer les feuilles). Couper le chabichou du poitou en rodelles, puis l'écraser grossièrement à la fourchette. Chauffer le four à 175°C (ventilé) ou 200°C (conventionnel). Casser l'oeuf dans un bol, le battre à la fourchette, ajouter la chapelure, le chabichou, les pignons, les raisins, la ciboulette, la cannelle et le poivre à volonté. Mélanger. Détacher une feuille de brick de son papier et la poser sur une planche, la badigeonner légèrement de beurre fondu et poser 1 cuillère à café bombée de farce dans le bas de la feuille. Enrouler la farce dans la feuille et lorsque vous aurez obtenu un rouleau, nouer les deux extrémités pour obtenir un baluchon. Poudrer de sucre glace et poser sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive ou sur une plaque du four. Procéder de même avec les feuilles restantes, puis glisser la plaque au four pour 30 minutes environ. Déguster chaud à l'apéritif, ou en entrée, avec une salade de roquette.