Petites seiches sauce épicée

Ingrédients de la recette :

-500 g de petites seiches-3 échalotes hachées-2 c. à soupe de persil haché-2 gousses d'ail hachées-1 petit piment-1/2 citron-huile d'olive-sel.

Préparation de la recette :

Nettoyez les seiches en ne gardant que la poche et les tentacules.Dans un bol préparez une sauce en mélangeant l'ail le piment haché le persil et le jus de citron.Ajouter 10 cl d'eau bouillante et laissez infuser.Dans une sauteuse faites revenir les échalotes hachées dans l'huile d'olive.Lorsqu'elles sont dorées ajoutez les seiches coupées en deux dans la longueur laissez cuire à feu vif en remuant pendant 5 à 6 minutes puis retirez-les de la poêle.Réservez au chaud.Déglacez la sauteuse avec la sauce infusée grattez le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson des seiches.Laissez réduire puis rajoutez les seiches pour 5 minutes de cuisson en remuant sans arrêt.Salez légèrement et servez bien chaud avec du riz blanc.