Petites omelettes épicées de pommes de terre

Ingrédients de la recette :

- 4 grosses pommes de terre- 4 ou 5 oeufs- coriandre fraîche- 1 cuillère à café de curcuma- 1 cuillère à soupe de sauce soja- sel, poivre

Préparation de la recette :

Eplucher, rincer et faire bouillir les pommes de terre puis les écraser à la fourchette.
Battre les oeufs en omelette, les ajouter à la purée de pommes de terre puis y ajouter la coriandre, le curcuma, la sauce soja, le sel et le poivre.Bien mélanger le tout.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle puis former des petits tas d'omelette à la cuillère en les écrasant comme des blinis.
Bien faire dorer de chaque côté.Une fois cuites, les poser sur du papier adsorbant et servir.