Recette de : Petites mousses de saumon fumé
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Petites mousses de saumon fumé
- 125 g de saumon fumé- 175 g de fromage faisselle bien égoutté- 20 cl de crème fraîche - 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée- 1 pincée de muscade- 1 blanc d'oeuf- 4 feuilles de gélatine- sel, poivrePréparation de la recette Petites mousses de saumon fumé
Coupez 8 longues bandes de 6 mm de large dans le saumon fumé, mettez-les de côté. Puis, hachez le reste du saumon.
Mélangez le fromage et la crème. Assaisonnez à votre goût avec sel, poivre, jus de citron et muscade râpée.
Versez 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole et y faire fondre, tout doucement, les feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide préalablement. Mélangez dans le fromage. Ajoutez la ciboulette et le saumon haché.
Préparez 4 ramequins : placez 2 bandes de saumon dans le fond de chacun. Montez le blanc d'oeuf en neige ferme, incorporez-le au mélange en soulevant la masse pour ne pas casser la neige.
Remplissez les ramequins, lissez la surface. Faites prendre 2 h au moins au réfrigérateur.
Pour démouler, décollez les parois avec un couteau. Trempez le fond des ramequins brièvement dans l'eau très chaude, retournez-les sur 4 petites assiettes décorées de brins de ciboulette, petites crevettes, tomates cerises...et petits toasts chauds.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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