Recette de : Petites mousses de brocolis
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Petites mousses de brocolis
- 350 g de brocolis- 6 oeufs- 50 g de crème fraîche- sel et poivre- beurreSauce :- 200 g de crème fraîche- 10 cl de vin blanc sec- noix muscade- 1 petit bouquet de brocolisPréparation de la recette Petites mousses de brocolis
Cuire les brocolis dans l'eau bouillante salée pendant 12 minutes, les égoutter soigneusement puis les réduire en purée.
Laisser refroidir puis incorporer les oeufs battus, la crème, du sel et du poivre.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrer des ramequins individuels et y verser la préparation. Enfourner au bain-marie pour 25 minutes de cuisson.
Préparer la sauce en mélangeant la crème avec le vin, de la noix de muscade, du sel et du poivre puis réchauffer sur feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tiède/chaude.
Râper les fleurs du petit bouquet de brocolis restant et ajouter les petites boules vertes obtenues dans la sauce.
Démouler les mousses et les servir avec la crème au vin blanc.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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