Recette Petites coupes d’automne aux quetsches et mascarpone
Une recette de Petites coupes d’automne (quetsches / mascarpone)
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 180 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 120 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-500 g de quetsches
-250 g de mascarpone
-2 ou 3 feuilles de menthe fraîche
-1 jus de citron
-quelques cuillères à soupe de sucre (ou l’équivalent en édulcorant)
-décoration : 3 dattes dénoyautées + 6 petites feuilles d’automne (ex.: charmille) -6 petites coupes ou verres coniques.
Faire cuire les quetsches en compote grossière avec la menthe (ne pas écraser les fruits c’est mieux s’il y a des morceaux) et laisser refroidir.
Garder le jus de cuisson (pour le coulis).
Mélanger le mascarpone avec les 2/3 du jus de citron et un peu d’aspartam (pas trop juste pour éviter que ce soit fade).
Préparer un coulis avec le jus le reste du citron et sucrer à l’aspartam.
Garnir les coupes aux 2/3 avec la compote de quetsches et ajouter le mascarpone.
Terminer par une moitié de datte sur le dessus.
Mettre au frais environ 2 heures.
Au moment de servir, verser un peu de coulis sur le mascarpone et décorer chaque coupe avec une petite feuille.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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