Recette Petites charlottes au fromage blanc parsemées de fruits rouges

Préparer la mousse :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mélanger le fromage blanc et le sucre.
Quand la gélatine est bien ramollie la mettre dans une petite casserole et la faire fondre à feu doux avec le jus de citron. Retirer du feu dès qu’elle est fondue et la mélanger rapidement au fromage blanc.
Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation.
Monter les charlottes :
Faire bouillir l’eau et le sucre.
Ajouter l’alcool et laisser refroidir.
Poser un cercle individuel à pâtisserie dans chaque assiette.
Tremper rapidement les biscuits à la c. dans le mélange eau/sucre/alcool et les disposer au fond du cercle (en les ayant préalablement taillés si nécessaire).
Répartir la mousse au fromage blanc dans chaque cercle et placer au frigo pendant au moins 6 h.
Préparer la salade de fruits :
Mélanger le jus de citron, le miel, le sucre vanillé, la cannelle et le jus d’orange.
Ajouter les fruits et mélanger délicatement.
Laisser en attente au frigo (si vous faites les charlottes la veille préparez la salade de fruits le jour-même mais elle peut attendre quelques heures au frigo).
Au moment de servir enlever les cercles des charlottes et disposer délicatement un peu de fruits sur chacune d’elles. Présenter le reste de fruits à part et servir immédiatement.