Recette de : Penne sauce piquante à la viande
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Penne sauce piquante à la viande
- 500 g de penne- 300 g de chair à saucisse- 2 gousses d'ail- 1 oignon- 1 échalote- 10 brins de sauge- 1 petite aubergine- 1 petit piment vert- 1 boîte de tomates pelées au jus- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate- 20 cl de vin blanc- 1 cuillère à café de coriandre mouluePréparation de la recette Penne sauce piquante à la viande
Faire fondre l'oignon et l'échalote dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Rajouter la chair à saucisse et laisser dorer quelques minutes. Saler et poivrer.
Rajouter l'ail, le vin blanc, les tomates en boîte et le concentré de tomate.
Laisser réduire quelques minutes puis rajouter l'aubergine coupée en dés, le piment vert (épépiné)coupé en rondelles fines. Saupoudrer de coriandre.Rajouter les feuilles de sauges coupées en 2.
Laisser mijoter et ralonger la sauce avec de l'eau ou du vin blanc si elle s'évapore trop vite.
Pendant ce temps, faire cuire les pennes dans une grande marmite d'eu salée.
2 minutes avant la fin de la cuisson, égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce dans la sauteuse. Laisser cuire encore 5 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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