Pélardons aux amandes

Ingrédients de la recette :

-2 pélardons (fromage de chèvre) crémeux-100 g d'amandes effilées-1 œuf sel et poivre pour la vinaigrette :-huile d'olive-vinaigre basalmique-1 tomate coupée en petits dés-sel et poivre-quelques noisettes de beurre pour la cuisson.

Préparation de la recette :

Faire la vinaigrette en mélangeant huile vinaigre sel poivre et dés de tomate.Faire colorer les amandes sur la plaque du four ou dans une poêle non graissée.Casser l'oeuf dans une assiette le touiller à la fourchette puis faire mariner les pélardons dedans avant des les recouvrir d'amandes.Faire fondre le beurre dans une poêle et faire chauffer les pélardons 2 mn par côté.Servir sur un lit de salade verte et arroser avec la vinaigrette.