Recette de : Peau de poulet farci de ma Mère.
Tradition de la cuisine juive marocaine, c’est délicieux.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine juive
Temps Total : 95 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Peau de poulet farci de ma Mère
- 1 poulet ,- 2 oeufs durs extra frais,- 2 cuillères à soupe de semoule fine ou de poudre d'amande, - 3 grammes de safran, - 3 grammes de cumin, - 3 grammes de gingembre moulu, - 3 grammes de coriandre en poudre ou céleri en branche ,- 1 cl d'huile d'olive, - 3 oeufs extra frais,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.Préparation de la recette Peau de poulet farci de ma Mère
Retirer la peau du poulet délicatement afin de ne pas la déchirer.La réserver.
Prélever la chair du poulet.
La couper en petits morceaux.
La mettre à mixer avec toutes les épices, les oeufs, l'huile,la semoule.
La pâte doit être assez compacte.
Farcir la peau du poulet de cette pâte.
Former un boudin à l'aide d'un fil de cuisine.
Mettre le boudin dans du papier aluminium ou dans une mousseline.
Le faites cuire, dans une grande casserole remplie d'eau, à petits bouillons pendant 60 minutes.
Prévoir 30 minutes pour chaque face.
On peut aussi utiliser du boeuf à la place du poulet.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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