Pavés de dos de Saint-Pierre en papillotes aux petits légumes.

Ingrédients de la recette :

4 pavés de dos de saint pierre de 150 grammes chacun,
200 grammes de tomates cerise,
300 grammes de courgettes moyennes,
1 oignon rouge,
1 jus de citron non traité,
4 étoiles de badiane,
4 cuillères à café d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Laver les légumes.
Éplucher l'oignon puis le détailler en fines rondelles avec les courgettes.
Couper les tomates en deux.
Déposer un lit de légumes au centre de 4 grands carrés de papier aluminium ou sulfurisé.
Ajouter le pavé dos de saint-pierre et les étoiles de badiane.
Saler, poivrer.
Verser un filet d'huile d'olive et de jus de citron.
Refermer hermétiquement les papillotes.
Les enfourner 30 minutes à mi-hauteur dans un four chaud.
Les cuire à 180°C ou th 6.

Les Conseils de Pierre.
En saison, ajouter un poivron jaune ou autre couleur.
L'émincer en fines lamelles pour mettre une touche de couleur au plat.