Recette de : Pavé de saumon rôti à l’ail et au lard
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pavé de saumon rôti à l’ail et au lard
- 2 pavés de saumon- 1 tranche de lard fumé de 100 g- 6 gousses d'ail (avec la peau)- sel, poivre, farine- huile d'oliveSauce :- 2 échalotes- 1 verre de fond de veau- 1 verre de crème fraîche liquideAccompagnement :- 200 g d'épinards en branche- 1 gousse d'ail- noix muscadePréparation de la recette Pavé de saumon rôti à l’ail et au lard
Hacher les échalotes très finement puis les faire revenir dans une casserole, ajouter le fond de veau, la crème, saler, poivrer et réserver hors du feu.
Couper le lard en 8 morceaux. Fariner un côté des pavés de saumon et mettre dans la poêle où vous aurez fait chauffer un peu d'huile d'olive.
Rajouter les lardons et l'ail. Saler et poivrer (attention: pas trop de sel à cause des lardons et du saumon).
Retirer le saumon dès q'il commence à se colorer et disposer le dans un plat allant au four.
Faites revenir les lardons et l'ail. Préchauffer le four à thermostat 240°C pendant 10 min.
Disposer les lardons et l'ail avec le jus de cuisson sur les pavés. Enfourner pendant 1/4 d'heure environ.
Pendant ce temps, mettre les épinards dans un faitout avec une goutte d'huile d'olive et les remuer avec une fourchette piquée d'un gousse d'ail épluchée. Saler, poivrer et raper un peu de noix muscade.
Remettre la sauce à chauffer sur feu doux.
Disposer dans les assiettes: le pavé, les épinards à côté, les lardons et l'ail sur le saumon, un fin cordon de sauce autour et le reste dans une saucière.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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