Pavé de saumon aux épinards en croûte

Ingrédients de la recette :

- 4 pavés de saumon- 100 g d'épinards à la crème (surgelés ou maison)- 1 pâte feuilletée- 1 oeuf- 40 cl briques de sauce hollandaise (maison ou toute prête)- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7/8).
Retirer la peau des pavés de saumon. Dans une casserole, faire chauffer les épinards à la crème.
Dérouler la pâte feuilletée dans un plat allant au four. Y déposer 2 pavés dans la longueur, côte à côte. Mettre une couche d'épinards par dessus puis déposer les 2 autres pavés comme précédement. Saler et poivrer. Refermer la pâte feuilletée.
Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner au four chaud pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, faire réchauffer la sauce hollandaise à feu doux. Retirer le saumon bien doré du four et servez accompagner de sauce et du reste d'épinards.