Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 4 pavés de saumon- 4 tranches de 5 mm d'épaisseur de foie gras (ou mousse de canard pour petit budget)- 2 carottes- 4 blancs de poireaux- 25 g de beurre- 4 cuillers à soupe de miel- 4 cuillers à café de vin blanc sec- ciboulette- sel, poivre
Préparation de la recette :
Lavez les poireaux et épluchez les carottes. Coupez le tout en fine julienne.
Dans une sauteuse, faites revenir cette julienne dans le beurre sur feu moyen pendant 15 à 20 min, le temps que les poireaux réduisent bien.
En fin de cuisson, salez, poivrez et ajoutez le miel. Mélangez et réservez.
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Pour chaque papillote :
Coupez une feuille d'aluminium de 30 cm x 15 cm environ.
Salez et poivrez la feuille. Déposez dessus le pavé de saumon.
Posez une tranche de foie gras sur le pavé. Répartissez 1/4 de la julienne sur le tout. Versez 1 cuiller à café de vin blanc.
Ajoutez 1 pincée de ciboulette ciselée. Refermez la papillote en laissant une petite ouverture sur le dessus.
Faites de même pour les autres papillotes, puis mettez-les au four de 10 à 15 minutes.
Accompagnez de tagliatelles fraîches pour un plat principal ou seul en entrée. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.