Recette de : Paupiettes de volaille aux tomates séchées, sauce au chèvre
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 45 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Paupiettes de volaille aux tomates séchées, sauce au chèvre
- 600 g de filet de volaille- 12 feuilles de basilic- 150 g de fromage de chèvre (style chavroux)- 50 g de parmesan râpé- 4 cuillères à soupe de tomates séchées hachées- 20 cl de bouillon de volaillePour la sauce au chèvre :- 15 cl de crème fraîche- 75 g de parmesan- 75 g de fromage de chèvre (style chavroux)- 1 pincée de noix de muscade- Sel, poivre du moulinPréparation de la recette Paupiettes de volaille aux tomates séchées, sauce au chèvre
1. Préchauffez le four à th 6 (180°C). Coupez les filets de volaille dans l'épaisseur, aplatissez-les, salez et poivrez.
2. Tapissez le centre des escalopes de feuilles de basilic.
3. Mélangez le chèvre, le parmesan, les tomates séchées, sel (pas de trop!) et poivre.
4. Répartissez le mélange sur les escalopes, puis roulez-les en les fixant (avec des cure-dent, par exemple).
5. Versez le bouillon de volaille dans un plat allant au four, posez-y les paupiettes et faites cuire 30 min à four chaud.
6. Préparez la sauce au chèvre : faites chauffer la crème fraîche avec le parmesan, le chèvre, sel, poivre, noix de muscade. Lorsque le fromage est fondu, faites mousser la sauce au fouet, et réservez au chaud.
7. Coupez les paupiettes en 2, répartissez-les sur les assiettes et nappez de sauce.
Accompagnez de pâtes grecques, de tomates séchées et de quelques feuilles de basilic.
Bon appétit!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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