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Une recette de Paupiettes de veau sauce madère
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-8 paupiettes de veau (préparées chez le boucher)-1 oignon-1 gousse d’ail-100 g de cèpes (ou autres champignons)-20 g de farine-eau-20 cl de Madère (ou Porto)
Faire revenir les paupiettes sans matière grasse dans une sauteuse jusqu’à ce qu’elles soient dorées.Ajouter les oignons puis les cèpes jusqu’à coloration.Hors du feu ajouter la farine de façon à faire un roux.Remettre sur le feu et ajouter en une fois de l’eau froide à hauteur des paupiettes.Bien remuer pour éviter les grumeaux et obtenir une sauce.Ajouter le Madère et laisser mijoter jusqu’à ce que les paupiettes soient cuites.En fin de cuisson écraser l’ail et l’ajouter à la sauce.Servir avec riz pâtes ou pommes de terre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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