Recette de : Paupiettes de veau paysannes et leur risotto
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 51 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Paupiettes de veau paysannes et leur risotto
- 2 paupiettes de veau- 25 cl de vin blanc- 15 cl d'eau- 1 oignon blanc- 4 carottes- 100 g de lardons- bouquet garni- sel, poivre- 1 verre de riz (de camargue) - huile de tournesol- persilPréparation de la recette Paupiettes de veau paysannes et leur risotto
Dans une cocotte, faites revenir dans du beurre les paupiettes de veau et l'oignon émincé.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Ajouter les lardons et les carottes, faites revenir deux ou trois minutes. Ajoutez le vin, l'eau, le bouquet garni, du sel et du poivre. Faites mijoter environ 40 minutes.
Vérifiez la cuisson des carottes.
Lorsque les paupiettes sont cuites, faites revenir le riz dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'huile.
Ajoutez trois louches de bouillon des paupiettes et le persil.
Couvrez, laissez cuire environ 15 minutes, en rajoutant du bouillon si nécessaire. Le riz doit être cuit et légèrement collant.
Faites réchauffer les paupiettes si besoin. Servez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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