Recette de : Paupiettes de veau aux cèpes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 47 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Paupiettes de veau aux cèpes
- 8 Paupiettes- 1 kg de cépes frais ou surgelés- 3 échalotes- 1 oignon- 30 cl de vendange tardive de chardonnay- 1 litre d'eau- 3 cuillère à soupe de fond de veau- 4 gousses d'ail- 3 feuilles de laurier- 2 cuillères à soupe de fleurs de thym- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 jaunes d'oeufPréparation de la recette Paupiettes de veau aux cèpes
Emincer les échalotes et l'oignon et les faire revenir dans l'huile d'olive, les déglacer avec 10 cl de vendange tardive, incorporer les paupiettes et les faire revenir pendant 15 min en les retournant souvent pour éviter quelles brulent.Incorporer le cèpes et les faire revenir.Une fois les cèpes cuitent, verser le reste de vendange tardive et mettre l'eau, le fond de veau le thym, le laurier, les gousses d'ail entière, couvrir et laisser mijoter a feu doux pendant 2 heures à feu doux en remuant de temps en temps.Incorporer les deux jaunes d'oeuf avant de servir et remuer, accompagner d'un riz blanc.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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