Paupiettes de veau au vieux lille

Ingrédients de la recette :

- 3 paupiettes de veau préparées par le boucher- 1 oignon- 3 tranches épaisse de Vieux Lille (fromage au goût prononcé)- 5 champigons de Paris frais- 15 cl de vin blanc- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche- 3 belles branches de thym- beurre et huile d'olive ou de pépin de raisin

Préparation de la recette :

Emincer l'oignon, le faire revenir dans un faitout avec un mélange beurre-huile.
Lorsqu'il est bien coloré, déglacer avec le vin blanc, plonger les branches de thym.
Déposer sur le thym les paupiettes, saler, poivrer et laisser cuire 35 min.
10 min avant la fin de cuisson déposer les champignons émincés, 5 min avant la fin de cuisson déposer le vieux lille sur chaque paupiette.
Remettre le couvercle, laisser cuire quelques minutes.
Avant de servir, retirer le thym et mettre la cuillère à soupe de crème (de préférence crème fraîche achetée à la ferme c'est encore meilleur, sinon crème fraîche épaisse).
Délayer et servir.