Paupiettes de porc à la romaine de cathylou

Ingrédients de la recette :

- 4 grillades de porc minces et larges- 8 lamelles de gruyère- 1 bulbe de fenouil frais- 1 cuillère à soupe d'huile- 50 g de beurre- 1 oignon- 1 carotte- 1 gousse d'ail- 1 tomate- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate- 1 bouquet garni- 1/2 verre de vin blanc sec- sel et poivre

Préparation de la recette :

Sur chaque grillade, déposez une lamelle de gruyère, une rondelle de fenouil épaisse d'1 cm, une lamelle de gruyère, sel et poivre.
Roulez les grillades en paupiettes et ficelez-les en croix; passez-les ensuite dans la farine.
Faites dorer ces paupiettes de toutes parts dans une cocotte-minute, avec l'huile et 25 g de beurre. Ajoutez ensuite oignon et carotte en rondelles, et laissez colorer à feu assez vif.
Joignez alors l'ail haché, tomate épépinée en morceaux, le concentré de tomate, le bouquet garni, sel, poivre et vin blanc.
Fermez la cocotte-minute et laissez mijoter 20 min à partir de la mise en pression.