Paupiettes de poisson et de jambon sec

Ingrédients de la recette :

- 4 tranches de jambon sec (type jambon de Bayonne) - 4 filets de poisson blanc de préférence sans arêtes (type filet de sabre) - crème fraîche- vin blanc

Préparation de la recette :

Prendre le filet de poisson, le rouler. Si celui-ci est trop épais, couper légèrement la pliure du poisson avec un couteau.
Enlever le gras autour des tranches de jambon, puis les enrouler autour du poisson.
Prendre de la ficelle alimentaire et faire plusieurs tours pour faire en sorte que tous les côtés de la paupiette soient attachés.
Enduire le dessus de la paupiette de crème fraîche.
Reproduire la même chose pour les autres paupiettes.
Mettre les paupiettes dans un plat au four. Verser l'équivalent d'un centimètre d'eau dans le plat. Arroser les paupiettes avec du vin blanc.
Mettre au four à 180°C pendant 20 à 30 mn.
Lorsque le jambon commence à brunir. Sortir le plat du four.