Recette de : Paupiettes de poisson aux pruneaux
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Paupiettes de poisson aux pruneaux
- 4 filets de poisson blanc frais (merlan, colin, sole, ...) - 4 lamelles d'emmenthal en bloc- 4 pruneaux dénoyautés (de gros calibre) - 100 g d'échalote- 100 ml de vin blanc- 1 cuillère à soupe d'huile- thym, laurier- sel, poivrePréparation de la recette Paupiettes de poisson aux pruneaux
Choisir des filets de poisson large et plats. On peut utiliser des filets surgelés en les laissant décongeler la veille.
Au centre de chaque filet, poser une lamelle très fine de gruyère et un pruneau. Les rouler et ficeler avec du fil à rôti comme des paupiettes de viande classiques.
Faire revenir l'échalote ciselée dans une sauteuse. Rajouter ensuite les paupiettes, le vin blanc avec le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Après les premiers frémissements, baisser le feu et faire cuire à couvert 10 à 15 mn.
Servir tel quel, ou nappé de crème fraîche.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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