Recette de : Paupiettes de lotte et fondue de poivrons
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 25 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Paupiettes de lotte et fondue de poivrons
- 4 queues de lotte (200 g chacune)- 4 gros poivrons (rouge, jaune, vert, orange)- 4 tranches de jambon de Parme- 4 gousses d'ail- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 brins de thym frais- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamiquePréparation de la recette Paupiettes de lotte et fondue de poivrons
Faire fondre les poivrons coupés en lamelles avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail haché et les brins de thym. Laisser fondre à feux doux pendant 20 min.
Assaisonner les queues de Lotte d'un peu de poivre, puis entourer chaque morceau d'une tranche de jambon de Parme. Piquer avec un cure-dent, pour tenir la paupiette fermée.
Chauffer le reste d'huile d'olive dans une sauteuse, et faire cuire les paupiettes pendant 8 à 10 min, en les retournant une fois.
Déglacer les poivrons avec le vinaigre balsamique pendant 5 min.
Retirer les pics de cure-dent, et présenter à l'assiette chaque paupiette accompagnée de fondue de poivrons.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.