Recette de : Paupiettes de filet mignon aux champignons
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Paupiettes de filet mignon aux champignons
- 8 médaillons de porc- 8 tranches de lard fumé- 50 g de jambon cuit- 60 g de gruyère râpé- 1 boîte de champignons de Paris- 1 jaune d'oeuf- 1 oignon- 1/2 bouquet de persil- 1/2 cuillère à café de marjolaine- 1/2 cuillère à café de thym- 1 cuillère à café de paprika- 2 cuillères à soupe d'huile- 1 cuillère à soupe de beurre- sel, poivrePréparation de la recette Paupiettes de filet mignon aux champignons
Les saler, poivrer et saupoudrer de paprika, puis les faire dorer à la poêle dans l'huile chaude. Retirer de la poêle et réserver.
Préparer la farce des paupiettes : hacher l'oignon avec le persil et le jambon finement. Faire revenir le tout 5 min dans le beurre.
Laisser refroidir puis mélanger avec les champignons hachés, le fromage, le jaune d'oeuf et les herbes.
Répartir la farce sur 4 médaillons, poser les 4 autres médaillons dessus et envelopper chaque médaillons farci de 2 tranches de lard.
Tenir le tout avec des piques en bois.
Faire dorer les paupiettes une dizaine de minutes de chaque côté avec l'huile restante à feu doux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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