Paupiettes de dinde

Ingrédients de la recette :

4 escalopes de dinde,
300 grammes de chair de dinde hachée,
1 œuf frais,
4 tranches de lard,
2 abricots secs,
2 dattes,
2 figues sèches,
3 cl de vin blanc,
5 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
3 cl de crème de cassis pour les amateurs de sucré salé,
1 cuillère à soupe de pignons de pin
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à thermostat 7 ou 210°C.
Faire revenir la chair de dinde hachée avec 2 cuillères à soupe d'huile de Tournesol.
Ajouter les abricots secs, les dattes, les figues hachés, le vin blanc et un oeuf battu.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Déposer une tranche de lard sur chaque escalope et répartir la farce au dessus.
Les rouler et les ficeler pour en faire des paupiettes.
Déposer les paupiettes dans un plat huilé avec 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
Arroser les paupiettes avec un peu d'eau pendant la cuisson.
Les laisser cuire pendant environ 20 minutes.
Pour les amateurs de sucré-salé, verser 3 cl de crème de cassis et 5 cl d'eau dans le fond du plat une fois la cuisson des paupiettes terminée et ajouter les pignons de pin préalablement grillés.
Déficeler les paupiettes et les servir en les arrosant avec le jus de cuisson.

Les servir avec de la purée de patates douces ou avec des brocolis.