Recette de : Paupiettes à la sauce provençale
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Paupiettes à la sauce provençale
- 2 paupiettes de veau + chair à saucisse déja préparées- 1 oignon moyen et 1 échalote- 1 grosse carotte ou 2 petites- 1/2 boîte de tomates concassées- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence- sel et poivre du moulin- 1 cuillère à café de fonds de veau (facultatif)- 1 morceau de sucrePréparation de la recette Paupiettes à la sauce provençale
Faire dorer les paupiettes (sans les cuire)dans une cocotte avec un peu d'huile et une noix de beurre.
Ajouter l'oignon et l'échalote émincées, ainsi que la carotte coupée en rondelles, puis les faire revenir.
Ajouter les tomates, le fonds de veau, 2 pincées de sel, les herbes de provence et le sucre (qui sert à enlever l'acidité de la tomate).
Laisser mijoter au minimum 30 minutes (plus ça mijote, et meilleur c'est!). Si besoin, ajouter un verre d'eau pour que ça n'accroche pas.
Rectifier l'assaisonnement en sel et ajouter du poivre à votre goût. (le poivre garde tous ses arômes quand il est mis au dernier moment)
Servir avec du riz blanc ou des pâtes. J'ai une préférence pour les tagliatelles.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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