Recette de : Paupiettes à la romaine.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 95 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Sud-Ouest
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 80 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
4 escalopes de veau,
4 tranches de poitrine fumée,
1 cuillère à dessert de vinaigre,
5 cuillères à café de pinot,
4 brins de persil en branche,
2 échalotes grises,
10 cl d'huile d'olive,
20 cl de crème fraîche liquide,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette :
Aplatir les escalopes.
Faire des paupiettes avec 2 tranches de poitrine fumée et le persil en branche.
Les rouler.
Les poivrer, les saler.
Les ficeler.
Faire revenir les paupiettes.
Les dorer environ 20 minutes.
Ajouter les échalotes, le pinot et le vinaigre.
Abaisser le feu.
Laisser cuire à couvert 1heure.
Ajouter au dernier moment la crème.
Servir aussitôt avec du persil haché.
Servir avec des courgettes en rondelles ou des pâtes. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.