Plat auvergnat fait avec du pain et du fromage.Elle se sert en entrée avec une salade ailée.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
- 500 grammes de mie de pain de seigle - 30 cl de lait - 400 grammes de cantal - 125 grammes de beurre - poivre
Préparation de la recette :
Emiettez la mie dans un plat creux, versez le lait, laissez tremper le tout. Emiettez le cantal, le plus finement possible, dans une jatte. Egouttez le pain, pressez-le dans une passoire pour éliminer le lait. Faites chauffer le beurre, dans une poêle. Quand il commence à mousser, ajoutez la mie de pain, remuez. Ajoutez ensuite le cantal émietté, petit à petit, formez une galette. Poursuivez cette opération sur feu modéré jusqu'à ce que le fromage commence à faire des fils. Poivrez. A mi-cuisson, retournez la patranque, faites dorer de l'autre côté. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.