Recette Pâtisserie arabe (appelée aussi manicotti)

Battre énergiquement l’œuf entier avec une fourchette.
Faire une fontaine avec la farine et y incorporer l’œuf bien battu.
Réaliser une pâte. La former en boule, la mettre dans un sac en plastique ou entourée d’un film étirable et la laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur.
Ensuite l’étaler le plus finement possible en s’aidant d’un peu de maïzena pour que la pâte ne colle pas sur le plan de travail.
Couper des lanières (comme des bandes de tagliatelles). Les poser sur un torchon afin qu’elles ne sèchent pas.
Mettre à chauffer un litre d’huile d’arachide(température environ 160°C).
Prendre les bandes dans la main et les enrouler de façon à ce que le début et la fin se rejoignent (mani : mains/cotti : cuites). Au moment de la friture, pincez la pâte afin qu’elle ne déroule pas trop (vous pouvez vous aider d’une pince à sucre à cornichons ou bien à spaghetti).
Laissez frire en pinçant avec la pince dans l’huile environ 3 secondes.
Au bout de ces 3 secondes, lâchez votre gâteau (même s’il se défait un peu ce n’est pas grave).
Laissez cuire environ 2 bonnes minutes.
La pâte doit être juste dorée.
Posez les gâteaux au fur et à mesure sur le papier absorbant.
Une fois que vous aurez réalisé tous vos gâteaux réalisez le glaçage.
Mettez dans une casserole le miel et le citron.
Portez à ébullition en fouettant bien le mélange.
Versez sur la montagne de gâteaux.
Vous pouvez ensuite saupoudrer de noix hachées de noisettes hachées…
Servir avec un sorbet au citron par exemple.