Pâtes fraîches aux palourdes

Ingrédients de la recette :

- 800 grammes de palourdes - 4 gousses d'ail émincées - 4 brins de persil - 10 cl d'huile d'olive - 8OO grammes de pâtes fraîches - 50 grammes de beurre - gros sel de mer - poivre au moulin

Préparation de la recette :

Faire bouillir de l'eau salée et proivée dans un grand sautoir.Mettre les pâtes fraîches et laisser cuire 3 minutes. Les retirer, les égoutter et les garder au chaud après les avoir refroidies sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Faire chauffer de l'huile et du beurre y faire fondre l'ail et le persil. Rajouter les palourdes et les laisser s'ouvrir pendant 4 minutes. Pendant ce temps dans un autre sautoir faire fondre du beurre dans de l'huile d'olive et mettre les pâtes à réchauffer. Rajouter les palourdes et le jus de cuisson parsemer de persil . Bien mélanger le tout et servir sur assiette chaude dès la fin de cuisson.